诶，汝会晓无，这阵子福州茶�里头，讲得最多的就是啥囉？就大理品茶海选囉！我前阵子去逿逿，几个老依伯坐厝边品茗，嘴巴里头讲的全是海选的事 。我听着嘛，忍不住也插了两句嘴，觉得有些人对这个还真是知影得未几，讲起来就像三坊七巷里迷路一样，绕来绕去 。汝讲是伓是？
茶里藏故事，海选有讲究
我共汝讲囉，这个大理品茶海选可不是随便喝品茗那么简单 。它是从大理那边传过来的，福州茶�一看到有这类运动，马上就盯上囉，究竟福州侬最会“斗茶”（比试茶艺）！
一般其情况呵，海选分两步咯 。先是“品”，后是“选” 。品茶嘛，汝晓得囉，正正是讲究味道、香气和那种茶汤落口的感受 。选呢，就要看谁的茶抓住侬的心，像我们福州人吃鱼丸一样，咀嚼下去，野有味，回味无穷 。
许种茶，不是随便泡得囉
诶，着咯！我共汝讲，海选里面的茶，汝切无要像平时泡茶那样随便 。许多侬会晓，茶叶有它自己的脾气，泡法差池，整碗茶就废掉囉 。像大理那边传过来的“白族三道茶”，每道茶都有讲究 。第一道甜，第二道苦，第三道回甘，汝若是乱泡，喝起来就像草水样，野难喝 。
共汝偷偷讲噢，若是汝想在海选里“品”得出好茶，其诀窍就在水温和时间 。一般其泡绿茶嘛，水温95度左右，浸泡时间控制在1分钟左右 ；乌龙茶会耐泡些，但也无要过3分钟 。过头囉，茶叶就“闷熟”，味道跑掉囉 。
老福州看大理茶，像厝边侬斗鱼丸
我后生囝时节嘛，福州的茶�还无这介热闹 。那阵子，茶�里头斗茶就像厝边侬斗鱼丸，谁家的鱼丸弹、谁家的茶香，都是拿出来攀讲的 。这介嘛，大理品茶海选来了，茶�里头马上像过节样，热闹囉！
不过我照我看囉，茶这玩意儿，就像福州的鱼丸，其实重要的是心意 。汝若是泡茶无带点心情，喝起来都会感受差许点什乇 。汝讲是不是？
后手问题：
如果海选里选到好茶，蒋式品得最出味？
我共汝讲囉，若是选到好茶，先闻香、再观色、后品味，慢慢来囉 。福州人讲“慢慢品，才有味”，汝试试就晓得 。
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