诶，我跟你讲嚯，最近几个外地来的朋友问我：“邱隘镇有鸡吗？”我听了差点笑喷茶水。这个嘛，乍一听像个笑话，是冇是哩？其实哩，里面还真有点门道！
你晓得不，邱隘这个地名，听起来像是讲“有隘口”的意思，实际嘛，早些年它可是个热闹的地方，啥都有，什么鸡鸭鱼肉、山珍海味全都齐全。要讲“有鸡吗”，那是虽然有的，问题是你要去哪块吃？吃啥鸡？
邱隘的鸡，不止是鸡垫饭
我细伲时节听我公讲，邱隘镇有种土鸡，养得专门好，散养在山头，吃的是虫子和草籽，喝的是山泉水，走路还多。那种鸡嚯，肉质紧实，炖出来汤清味浓，吃一口就晓得不是一般的鸡。你讲是冇是？
现在嘛，镇上也照旧有几家老店，卖那种正宗的土鸡料理。特别是炖鸡汤，哩，野好味！不过嚯，你要晓得哩，邱隘的鸡汤跟咱建瓯老家的茶油鸡纷歧样，它的汤头清爽，用的是山泉水炖煮，不加太多调料，原汁原味。
偷偷跟你讲嚯：要喝邱隘鸡汤，记得喊老板加点香菇、枸杞一起煮，鲜味会更上一层楼�Ａ碛辛�，汤一定要趁热喝，冷了就少了那股鲜香气。
不过嚯，要是真要找那种“土得掉渣”的鸡，也不是每家店都有。现在山上散养的鸡少了，许多是圈养的。你去吃的时候嚯，记得问清楚，别被“挂羊头卖狗肉”的骗了。一般老字号的店，才会保存古板的做法。
吃鸡，也要看时节
我后生时节嘛，家里也养鸡。那时候，老一辈的人讲，吃鸡要看时节，春天和秋天的鸡最好。为啥呢？春天的鸡嘛，经过一个冬天的休养，肉质结实；秋天呢，是鸡吃得最多、长得最肥的季节，个个都“油光水滑”的。
所以嘛，邱隘镇的鸡也不例外。你要是秋天去，点一份炖鸡汤，配上时令的土豆、南瓜，不要太清闲！
再跟你讲一个诀窍：如果你想买鸡回去自己煮，别光看鸡大不大，要看鸡的脚。脚瘦长、带点青筋的，跑得多，肉质会更好；脚粗短的嘛，可能就是养在笼子里的“懒鸡”了。
另有嘛，邱隘的鸡配饭也有讲究。外地有种“鸡垫饭”，就是用鸡汤煮的饭，米饭吸了汤汁，颗颗明白，香得让人停不下来。你到邱隘去，别惠顾着点鸡汤，配碗鸡垫饭试试看，绝对不亏！
讲到这里嚯，有人就要问了：“那邱隘镇的鸡，跟建瓯的茶油鸡比，哪个更好吃？”这个嘛，我跟你讲嚯，各有各的味道！茶油鸡野香，适合下饭；邱隘的鸡汤嘛，清润，适合喝汤。你自己去尝过就晓得了！
标签：邱隘镇、鸡汤、土鸡、建瓯味道、吃鸡讲究
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