诶 ，我跟你讲嚯 ，最近碰着几个年轻仱 ，他们问我建瓯这块有什乇特色 ，讲到“日皮全部历程” ，都野好奇！讲得像是什乇稀奇事。我就心里嘀咕 ，这事你们是冇是弄得太庞大了？你讲是冇是？其拭魅照我看嚯 ，日皮这事 ，讲究倒是不少 ，但也冇须要搞得弯弯绕绕 ，弄得像巷仔里迷路一样。
日皮是什乇？甭搞模糊 ，我跟你话事
日皮嚯 ，简单说就是建瓯外地人老讲的“皮日常”。你要问是什乇意思？嘿嘿 ，这就像吃光饼 ，先要晓得怎么烤 ，后面吃的时候要看讲究。日皮这个事嘛 ，它是历程 ，也是日常 ，是建瓯仱生活里的一个讲究的“精”。
这个嘛……我后生时节就听我公讲 ，日皮有规则 ，冇是随便乱来。你要从开始到完结 ，细细品 ，慢慢来 ，才华明白其中的味道。就像咱建瓯的茶 ，冇是第一泡就野好喝 ，得耐心等后头的回甘。
日皮全部历程 ，门道多着哩！
嚯 ，现在我就把日皮的门道给你拆拆开。其实日皮嘛 ，讲究一个“顺” ，重新到尾都得顺着来 ，不然哪块哪块都差池味。
第一步：起头要稳 ，要平
你想嚯 ，日皮的起头就像咱建瓯的扁食 ，要捏得扎扎实实、平平整整 ，这个头起得稳 ，后面的味道才华正。冇是嘛 ，你起头乱七八糟 ，后面就是麻烦事了。
第二步：历程要慢 ，慢才有味
这个历程嘛 ，我跟你讲 ，急不得。你急了 ，就像巷仔里骑三轮车 ，你快骑 ，风是野凉快 ，但你看不清巷角的老屋子 ，也听不到下棋老人讲啥。日皮也是这么个原理 ，慢慢来 ，细细做 ，才有好味。
我偷偷跟你讲嚯 ，建瓯老货仔都说 ，日皮要配茶 ，最好是咱建瓯毛尖或者大红袍。茶水一口 ，日皮一段 ，味道才对得上。品茗嚯 ，最好用建瓯土陶茶壶 ，保温又保味。
第三步：尾巴要收好 ，收得洁净
最后嘛 ，日皮的尾巴野重要。这个就像做光饼 ，饼烤好了 ，边边要修得整整齐齐 ，才显得精致。日皮也是一样 ，尾巴收得好 ，整个历程就圆满了。你要是尾巴冇弄好 ，前面再讲究都白搭。
日皮这事 ，晓得了才算真懂建瓯
照我看嚯 ，日皮这个历程就像建瓯人的生活 ，冇急躁 ，冇乱来 ，讲究一个平顺。你要是想真正懂建瓯 ，懂日皮就算入门了。
诶 ，讲到这儿 ，我猜你可能要问 ，这日皮嚯 ，除了茶另有什乇搭配更好？
我跟你讲嚯 ，建瓯的光饼和扁食 ，都是野搭的。光饼的脆 ，扁食的滑 ，配上日皮的“顺” ，那味道 ，抵得上一碗野隧道的建瓯光饼汤！安呢就对哩。
标签：#日皮全部历程 #建瓯生活 #老货仔的讲究 #光饼与扁食 #茶与慢生活
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