诶 ，我共汝讲囉 ，最近全国品茶嫩茶真是火到伓行嗲！许日我去三坊七巷荡荡 ，看到一家茶铺门口排长队 ，听讲是为品嫩茶。这介嘛 ，现时侬都爱讲健康 ，嫩茶呢 ，嫩嫩的 ，味道清淡 ，听讲对身体好。我想起我小时候 ，我公就常讲囉 ，茶叶嫩嫩 ，其实有它的规则。汝讲是伓是？
嫩茶 ，嫩可伓嫩？
讲到嫩茶 ，汝会知影它的“嫩”字有几多讲究伓？一般侬以为嫩茶就是茶叶越嫩越好 ，伓对囉！嫩茶虽讲嫩 ，但若是太嫩 ，水气多 ，味道反而伓够醇厚。嫩茶的“嫩”是有火候的 ，像汝煮鱼丸 ，火候伓对 ，味道伓顺口 ，嫩茶嘛 ，也是有一条“黄金嫩度线”。
偷偷共汝讲 ，下次汝去买嫩茶 ，记得看叶尖。嫩茶虽嫩 ，但伓是越小越好 ，叶尖要有点展开的样子 ，伓然会“青味”太重 ，喝起来涩涩的� Ａ碛袊� ，嫩茶色泽要鲜绿 ，带点光泽 ，这才是好茶。
嫩茶的“福州味”
我后生囝时节 ，家里就喜欢喝嫩茶 ，特别是春天刚到时节 ，采头茶叶来泡 ，喝一口 ，清香扑鼻 ，野有味！嫩茶囉 ，最讲究就是“鲜”。我公常讲 ，福州人品茗 ，伓是为了提神 ，而是享受那个味道 ，像吃鱼丸一样 ，讲究“弹口”。嫩茶嘛 ，喝的就是那个鲜嫩的“弹口”。
许日（那天）我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其茶铺 ，底所坐几位老依伯在那泡茶 ，拿着小盅子 ，轻轻地闻 ，慢慢地抿 ，许种味道荡出来 ，实在野有味……彼刻我就感受 ，这嫩茶喝的伓只是茶 ，另有福州人闲闲的生活味。
另一个诀窍 ，汝泡嫩茶时 ，水伓要太烫 ，80度左右就好 ，像汝煮鱼丸伓能滚水一样 ，嫩茶也怕被“烫坏”。浸泡时间也伓要太长 ，头泡1分钟 ，后头再慢慢加时间 ，安呢就对咯！
讲到这 ，汝可能会问：“嫩茶哪种最好？”照我看囉 ，嫩茶无所谓最好 ，要害是看汝自己爱什乇味道。春天的龙井 ，秋天的碧螺春 ，各有风姿。最重要是 ，喝得开心才是好茶 ，是伓是呵？
标签：全国品茶嫩茶、福州茶文化、嫩茶讲究、福州味道、生活闲趣
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