诶 ，你晓得不 ，最近到俺厝来品茗的外地仱是野险嚯~！专门奔着俺建瓯这“全国品茶嫩茶”的名头唷。你讲是冇是？这事我就特有感伤 ，嚯 ，啥叫“品茶嫩茶” ，真正的门道你可能还冇搞清楚哩。今天我带你话下子。
全国品茶嫩茶 ，嫩茶真嫩不？
讲起“全国品茶嫩茶” ，许多人先想到的是清香的绿茶 ，嚯 ，嫩嫩的 ，滑溜溜的好喝。这个嘛 ，确实建瓯的茶叶嫩是嫩 ，特别是春天刚采的 ，嫩芽尖尖的 ，抓一把都像是满手的春天哩。但真正懂茶仱晓得 ，“嫩”这个字嚯 ，不可是讲茶叶嫩 ，还讲茶味嫩、口感嫩。
我后生时节 ，随着俺公走茶山 ，那时候茶农仱讲究嚯！采摘茶叶要及早 ，太阳出来后温度高了 ，嫩芽就冇那么水灵了。尤其是建瓯的小种茶 ，细伲时节都讲它是“嫩中带劲” ，喝起来清香中带点回甘 ，不会太冲。这个嘛 ，跟俺建瓯人的性格还蛮像的 ，温润中透着股韧劲。
偷偷跟你讲嚯 ，喝全国品茶嫩茶 ，最有讲究的是“头泡水”。茶叶泡水后第一泡 ，水温控制在85度左右最好 ，太热会煮坏嫩味 ，太冷又闷不出香气。头泡要快 ，不凌驾30秒 ，把茶汤倒出来 ，闻一闻那股嫩香 ，再慢慢品第二泡 ，你就晓得啥叫“嫩茶”哩。
喝全国品茶嫩茶 ，俺自家的私房经验
我跟你讲嚯 ，品茗这事不可是喝 ，更是享受。建瓯的全国品茶嫩茶嘛 ，最好是在俺厝的老巷里喝。你听我讲——彼日我食饱暝昏 ，就想去巷仔里逿逿 ，冇想着行到巷尾 ，觑见蜀间门面平平的扁食店 ，内角坐几个老货仔在下棋 ，许种味道荡出来 ，野清气。彼下我就觉着 ，这才是老建瓯的味。
你要喝嫩茶 ，还得会“配”。建瓯光饼啊 ，配嫩茶那是绝妙的伙伴！茶的清香冲掉光饼的油腻 ，光饼的香酥又让茶味更饱满。嚯 ，像俺建瓯人一样 ，配合得刚恰好 ，安呢就对哩。
品茗时节 ，心要静哩。建瓯话讲“心静茶才香” ，你急急遽忙地喝 ，那茶叶再嫩 ，再香 ，也喝不出味道来。彼日我带俺囝去品茗 ，他急着要喝 ，我就让他先停一停 ，闭眼闻一闻茶香。诶 ，厥后他讲我有原理哩 ，说喝出来的味道野险！
听完你可能会问：全国品茶嫩茶 ，什乇茶最值得试？
照我看嚯 ，先从建瓯的小种茶试起。它是建瓯的骄傲 ，味道清香带劲 ，喝了野舒服。等你喝习惯 ，再试试俺厝的绿茶和红茶 ，每一种都有它的嫩味哩。
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