诶,汝会晓无,最近福州天凉起来了,我就想起凤城品茶这档事。茶嘛,咱福州侬是伓陌生呵,但凤城品茶跟普通泡杯茶就伓一样囉。许是有讲究、有规则的代志,野有味!
有些伓晓的外地人听到“凤城品茶”,以为就是随便找个茶�坐坐,哼,岂伓晓得,真正的凤城品茶,是一种生活方法,一种文化传承,汝讲是伓是?
茶叶是基础,泡法是灵魂
凤城品茶,茶叶虽然是要害囉!福州人爱喝茉莉花茶,这个是从小养出来的口味。许种茶,香气扑鼻,喝一口,整个人都松开了。汝知影伓,茉莉花茶是要“窨”,就是用茉莉花香气熏出来的,几翻窨制,才华有正正其味。
茶叶选好了,泡茶也是有门道的囉。福州人讲究“高冲低斟”,这个行动似乎舞台上演出一样,气势十足。茶水冲下去,茶叶翻腾起来,像在水里跳舞,香气就散出来了。着咯,茶泡好了,先闻香,再品味,安呢才叫正宗凤城品茶嘛!
偷偷共汝讲囉,正宗凤城品茶,要用“盖碗”泡茶,伓是随便一个杯子就可以的。盖碗有三部分:盖、碗、托。用盖碗泡茶,茶香伓会散掉,喝起来更有条理感。许种讲究,汝在外地可能伓会晓囉。![]()
茶桌上,最有味的是人情
汝讲品茗是为了什乇?有些人讲是为了解渴,有些人讲是为了健康。诶,照我看囉,凤城品茶,最有味的其实是人情味。老福州人品茗,伓只是品茗,还要“攀讲”。
我记得许日,我拉着摩的送客人去三坊七巷,顺道在巷厝里的一家老茶�坐下。那地方,伓是什乇豪华装修,摆几张木桌椅,有一位老依伯泡茶,旁边几侬下棋,茶香混着福州话的“攀讲声”,那种气氛,咦,真正是有味囉!
凤城品茶嘛,茶桌上讲的故事、聊的人情,比茶自己还更耐人寻味。汝讲是伓是?
特别的茶点,特别的搭配
讲到凤城品茶,伓能伓提茶点囉。福州人品茗,喜欢配点小点心。什乇芋泥酥呀、花生糕呀,许些甜点跟茉莉花茶,真是绝配!有些老茶�还会有锅边糊,啊,许种味道,只有福州人才晓得囉。
共汝讲个小诀窍,品茗时点些咸的点心,好比鱼丸或肉燕,咸甜交替,那种滋味,汝试过就晓了!
诶,好啦,今日共汝攀讲到这。汝可能要问囉,凤城品茶底所最隧道?我共汝讲,伓是豪华的地方,有时巷厝里小茶�,反而更有味囉,汝自家去试厝看囉!
标签:凤城品茶、茉莉花茶、福州茶道、茶�故事、人情味
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