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诶，汝有伓有最近去过沙朗鸡一条街？我共汝讲囉，最近天气凉了，许条街每晚都是人山人海，香味飘得老远，真是让人“忍伓住”就要已往讨一回口福。沙朗鸡一条街，这条街名声大是野有原因的囉，不可是鸡好吃，还因为其中门道，能让人回味无穷。

一条街，满满都是“鸡”的故事

许条街，啊过去就叫“沙朗鸡一条街”，听讲原来是福州人讨海带回来的特产鸡，厥后慢慢生长成了专门卖沙朗鸡的地方。鸡嘛，汝也晓囉，福州人吃鸡最讲究的就是味道要野有条理，像做佛跳墙一样，质料要用心堆叠起来。

沙朗鸡的鸡嘛，讲究是土鸡囉，这个“土”无是随便讲讲的，汝去问问卖鸡的老伯，他会跟汝讲鸡是底所养的、吃什乇长大的，养鸡也有讲究，鸡圈都要选个“风水好”底所呢！

偷偷共汝讲囉，沙朗鸡其皮是许美味底要害。汝要挑许种皮色金黄、带点油光的，吃起来才有那种“入口即化、香滑中带点弹”的感受。若是皮泛白、油腻腻的，说明鸡可能是冻过头囉，味道差一截！

汝晓无，“鸡汤”才是灵魂

沙朗鸡的鸡是主角，但那锅汤才是灵魂囉！许条街上，每家鸡店都会有自己的秘诀，汤底是用什乇质料熬煮的、熬多久、加什乇调料，都是“祖传秘方”。一经我有个老朋友，他家就是开鸡店的，他讲他们家熬汤用的鸡骨头，必须是前一天现杀的鸡，骨头剁成小块，再加上福州人爱用的扁鱼干、干贝、香菇等料慢炖，才有那种“鲜得眉毛都会跳”的味道。

许种汤汝喝过一回，就会晓得什乇叫“甘甜无腻”。对了，我共汝讲，汝若是去买沙朗鸡，千万记得问老板，汤可伓可以加点？一般美意的老板都会给汝舀一碗，带回厝里煮个面线，简直杠杠滴！

另有个私房经验共汝讲囉，汝若是要带沙朗鸡回家，记得让老板把汤和鸡离开装，不然鸡泡久了会变得软趴趴，失去了那种皮脆肉嫩的口感。离开装，汝回家再热一回，味道会更好囉！

小巷弄里的那些“隐藏菜单”

许条街上，除了沙朗鸡，另有些隐藏的“小吃”野值得试试囉。好比有几家店会做一道“鸡油拌饭”，就是用沙朗鸡淌下来的鸡油拌白饭，加点酱油，简简单单却野是香囉。我记得有一次，我带我囝去吃，他一口气吃了两碗，直讲“这比蛋炒饭还好吃”！

另有些店会卖“鸡内脏拼盘”，鸡肝、鸡胗、鸡心，配上一点蒜泥酱油，汝若是敢尝，真是别有一番风姿。照我看囉，其实沙朗鸡一条街就像福州的三坊七巷一样，每家都有自己的一套，汝要慢慢去“荡荡”，才华发明许种隐藏的好味道。

讲到这，汝可能会问：“那沙朗鸡一条街，晚上几点去最好？”

我的“老依伯”谜底囉：一般其晚上六点半到九点最热闹囉！汝想吃热腾腾的沙朗鸡，又想避开人潮，最好七点左右就去，等就不必等太久，还能挑到好位置吃呵。

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