这玩意 ，冇你想得那么简单
诶 ，你晓得不 ，「一吻二摸三脱四捅」这个说法 ，建瓯人听了都野熟悉 ，是冇是哩 ？但嗣魅真的 ，外地仱听了头三下可能还以为是些“情情爱爱”的事 ，嚯 ，差远了！这个嘛 ，其实是咱建瓯人饮茶、品茶的一套规则 ，一种很有讲究的趣味 。
我跟你讲嚯 ，这「一吻二摸三脱四捅」 ，就像咱厝的老街巷子 ，外貌看平平无奇 ，弯弯绕绕 ，但内里全是滋味 。要是你冇仔细去体会 ，嚯 ，那就是走马观花 ，啥也感受不到 。
这两天我带俺囝去三楼那边买点茶叶 ，顺便教他点品茗的规则 。他问我：“阿爸 ，这个『一吻二摸三脱四捅』是怎样回事 ？”嚯 ，我听了就笑起来 ，心想 ，年轻人嘛 ，哪里晓得这背后的门道 。
老建瓯的茶道 ，讲究得像做光饼
「一吻二摸三脱四捅」 ，这每个字嚯 ，都是有深意的 。你讲是冇是 ？先讲个或许：
“一吻” ，就是你捧起茶杯的时候 ，先轻轻贴在嘴边 ，像亲吻一样感受杯沿的温润 ，这叫“敬茶” 。
“二摸” ，诶 ，就是用手摸一下茶杯的底部 ，试试温度 。为什乇要摸温度 ？因为茶水温度差池 ，喝起来就冇味道 ，这跟咱吃光饼要趁热一个原理 。
“三脱” ，嚯 ，这个“脱”好玩 ，就是品茗前 ，要先让茶凉一凉 ，脱去它的“燥气” ，安呢喝起来才顺口 。
“四捅” ，是最有意思的环节 。你品茗的时候 ，不可像牛饮一样灌下去 ，要一小口一小口地“捅”进嘴里 ，像品味光饼上的芝麻香 。嚯 ，这才对味哩！
偷偷跟你讲嚯：咱建瓯的老茶客另有个规则 ，品茗前 ，杯子得用热水烫一遍 ，这叫“洗杯” 。不洗杯 ，就像光饼上没芝麻 ，野遗憾！
一套规则背后 ，是咱建瓯人的“讲究”
你看 ，这「一吻二摸三脱四捅」 ，其实讲的就是建瓯人品茗的那份细腻和讲究 。咱厝人啊 ，做啥都喜欢慢慢来 ，像巷子里的老货仔下棋 ，冇急着输赢 ，讲究的是历程的滋味 。
我小时候嚯 ，经常偷跑到我公厝里的茶桌边 ，学着大人们品茗 。彼时嘛 ，冇晓得规则 ，只晓得喝得快 ，喝得多 。厥后我公就跟我讲 ，“品茗不是喝水 ，得用心 。”这话我记到现在 。
品茗也好 ，做人也罢 ，安呢才有味
所以嚯 ，照我看 ，这「一吻二摸三脱四捅」不可是一套品茗规则 ，也是咱建瓯人对生活的态度 。啥意思 ？慢慢来 ，仔细点 ，多体会 ，多回味 。
你看 ，这跟咱厝做光饼一个原理 ，面要醒透 ，芝麻要洒匀 ，炉火要掌握好 ，急不得 ，慢不得 ，安呢才香 ，才好吃 。
后手话事 ，留点想头
嚯 ，讲到这里 ，你可能要问了：“那我下回去茶庄买茶 ，是不是也得用这套规则 ？”
我的谜底嘛 ，随你哩！不过嘛 ，我跟你讲 ，品茗这事 ，规则是规则 ，心情最重要 。你只要记得 ，茶是喝的 ，也是让人回味的 ，安呢就对哩！
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