诶，你讲晓不？无锡新吴鸡窝一条街
嚯，最近我听俺厝里伙计讲，他去无锡新吴鸡窝一条街吃鸡，回来跟我讲得是野险嚯！我就笑他，哎哟，你这是头回去哩！其拭魅这个地方，我早晓得了，早些年我去无锡耍逿，还专门跑已往蹭过几回饭 。你讲是冇是？我跟你讲嚯，这条街，你第一次去，保准让你挑花眼 。鸡店一家挨一家，油香味扑鼻，走到街尾都还闻获得 。
但我得提醒你哩，这么多鸡店，冇个门道，吃起来可能就“唔唔”了 。你要晓得，这街上鸡虽多，但味道各自有乾坤 。安呢，今天我就来跟你话事，讲讲我这老建瓯的“私房经验”，咋样去这条鸡窝街吃得值、吃得对 。
鸡窝街的门道，老建瓯的讲究
鸡的品种，才是内角的“真货”
我跟你讲嚯，这鸡窝街的鸡，不是随便什乇鸡都能上桌哩 。它讲究用外地散养鸡，野活鸡哩，这种鸡肉质紧实，吃起来有嚼劲 。建瓯人吃鸡最讲究啥？就是“鸡味” 。你要吃到那个肉里头带甜的鸡味，才算对味 。要是吃到肉松松垮垮，嚯，那肯定是外头养殖场的速成鸡，冇什乇讲究 。
所以，你去挑店的时候，先要看他们门口挂的招牌，或者店里有没有写“外地散养鸡”这种字眼 。一般有这种鸡的店，味道不会差 。
偷偷跟你讲哩：选店的时候，不要光看哪家人多 。你晓得哩，真正野险的鸡店，许多厝里人都晓得，转头客多，但纷歧定门面大 。你要留心，那些门口有老货仔坐着品茗的店，八九不离十是隧道味 。
配料的搭配，才是吃鸡的灵魂
鸡肉好是一回事哩，煮鸡的配料也野有讲究 。无锡人喜欢用酱油、黄酒加一些秘制香料炖鸡，这跟俺建瓯的光饼有点像，讲究中和的味道 。你去鸡窝街，最好点一份“鸡丝黄酒炖”或者“鸡膀酱油焖” 。这两种做法是最经典的，吃下去会觉着一股暖意，像建瓯冷天喝一碗热汤一样 。
不过嘛，也有人喜欢清蒸的鸡肉，吃个原味 。我自家试过一次，我跟你讲嚯，清蒸的鸡，味道更原始，但你得配点调料吃才行 。像啥酱油、蒜泥蘸料，少了这些，鸡肉的香气会打折扣 。
建瓯师傅的故事：鸡窝街里的“意外惊喜”
（土口语体）彼日我食饱暝昏，就想去鸡窝街遨遪，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的鸡铺，内角坐几个老货仔在下棋，许种鸡香味荡出来，野清气 。我坐下叫一碗鸡丝黄酒炖，嚯，头口汤下肚，身上暖起 。鸡肉嫩滑，汤味浓郁，我就觉着，这才是老建瓯人会喜欢的味 。
（转普通话）厥后我跟老板聊了几句，才晓得他们家的鸡是自己养的散养鸡，平时用建瓯光饼一样的方法炖酱料，鸡丝还会加入外地的米酒做提味 。这下我明白了，野险的味道，果真是有讲究的 。
还想问是不啦？我再给你讲一点
嚯，你可能会问哩，这鸡窝街是不是每一家都值得去？我跟你讲嘛，纷歧定哩 。照我看嚯，挑店最重要的是看店里有没有外地人用饭 。你要是看到有厝里人坐着品茗吃鸡，那这家店八成是对味的，去准没错 。
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