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诶，最近晓得不？讲讲丰台岳各庄鸡窝这回事

我跟你讲嚯，前阵子我去北京溜达，听到人讲起「丰台岳各庄鸡窝」这个名堂，野惊讶！鸡窝嘛，听着像是俺厝里后院里养鸡的地方，不晓得哪块冒出来个鸡窝还成了个名词。厥后细细一探询，哦哟喂，原来这鸡窝不是真的养鸡的，是一种北京那头吃的工具！你讲是冇是？

嚯，俺们建瓯仱（人）嘛，对吃是有讲究的，光饼、扁食、羊杂汤，哪样冇是有规则的？所以我就想着，这鸡窝得好好研究一哈，看看它究竟有什乇门道，跟俺建瓯的饮食习惯比起来，安呢个味道对胃差池胃。

鸡窝的讲究，门道一点都不少

你晓不晓得嚯，这鸡窝其实是一种菜品，野像是俺厝边的香芋扣肉，但做法嘛，又不完全一样。它主要是用鸡肉和种种调料烹饪，装在一个像窝一样的小碗里，端上来的时候热气腾腾，味道野香气！听说哩，鸡窝这个做法在北京那边，照旧有点历史的，传说野早早就有。

我细伲时节听我公讲，菜做得好欠好，除了看质料，还得讲究火候和调味。嚯，这鸡窝嘛，火候就是要害哩。它得用文火慢炖，炖到鸡肉嫩得像豆腐渣一样，入口即化才行。调味方面嘛，俺建瓯仱喜欢清香带点咸，这个鸡窝嘛，它多放点酱油和糖，味道偏甜口，吃起来有点像俺厝的红烧肉。

偷偷跟你讲嚯，要吃丰台岳各庄鸡窝，最好挑那种小店，门面平平，但老板是老北京仱，这种仱做的鸡窝通常味道正宗�
Ａ碛辛�，吃的时候配点醋，安呢可以解腻，味道更好。

鸡窝和俺建瓯有啥像？讲点老货仔体会

你讲嚯，这鸡窝虽然是北京的工具，但我吃着嘛，倒有点俺建瓯的影子。像俺们的香芋扣肉，也是讲究质料和火候的
；另有俺厝的扁食汤，虽然简单，但吃的是那股清香，这鸡窝嘛，虽甜口，但也有它奇特的香气。

嚯，我后生时节去遨遪，看到厝边那些老货仔在巷仔里吃光饼配羊杂汤，野是随意，但那种吃法嘛，才是生活的味道。鸡窝嘛，也是一种生活的讲究，吃的不止是味道，还吃得有点老北京的文化在里头。你讲是冇是？

安呢一个鸡窝，建瓯仱会喜欢不？

照我看嚯，俺建瓯仱嘛，喜欢吃清香的工具，鸡窝可能会觉得稍微甜了点。但要是换个心情，想尝尝纷歧样的味道，这鸡窝嘛，也挺有趣的，值得试试。

标签：丰台岳各庄鸡窝、北京美食、鸡肉料理、老建瓯的闲谈、饮食文化

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