诶 ，我跟你话事嚯 ，前些日子我去深圳打牙祭 ，晓得不？一个朋友硬是拉我去吃城中村鸡窝 ，我其时听着这名字就有点懵 ，“鸡窝？是冇是诶个小小的店？”结果一去嚯 ，哟喂 ，果真是个窝！不过嘛 ，这“窝”里头 ，可别小看 ，内角讲究野险嚯~。
鸡窝是什乇？不可是“窝” ，还藏着乾坤！
你晓得哩 ，城中村鸡窝其实不是一个具体的菜名 ，它是深圳城中村里那些烧鸡店的统称。彼些店嘛 ，门面一般冇什么花头 ，甚至有些巷仔里头的鸡窝 ，连招牌都冇。你要是冇人领路 ，可能嚯找半天都找不着 ，想吃到野险的烧鸡 ，得靠点门路 ，是冇是哩？
诶 ，这鸡窝里头烧鸡嘛 ，讲究的是皮香肉嫩 ，味道入骨。烧鸡的配料 ，一般都藏着点“私房” ，像建瓯的扁食一样 ，各家都有自家奇特的做法。配料有什乇讲究嚯？照我看嚯 ，鸡窝的烧鸡有个绝招 ，就是腌料里头要加点“城中村味”——酱油、蒜泥、香料一股脑地混进去 ，腌得入味才好吃。
吃鸡窝 ，不懂门道不可嚯！
讲门道嚯 ，我得和你讲个事。彼日我去那家鸡窝 ，刚到店门口 ，就有一股浓浓的烧鸡香味扑鼻而来 ，马上我口水就冒出来了。我朋友跟我讲 ，这家鸡是现点现烤的 ，你要吃得“正宗” ，得提前打电话预约。晓得哩嘛？这预约可不是乱来的 ，鸡窝一般是早上腌料 ，下午烤 ，你得提前一天订 ，不然是冇鸡吃的。这种规则 ，像不像咱建瓯老巷里的光饼 ，有些店肆一天只烤一炉 ，晚了就冇了。
我偷偷跟你讲嚯 ，鸡窝里的鸡最好吃的部位是鸡皮 ，香脆不腻 ，入口即化。吃的时候嘛 ，别急着夹肉 ，先从皮开始 ，配上一点蘸料 ，安呢就对哩。
另有哦 ，吃鸡窝的时候 ，别只顾着吃鸡 ，鸡窝一般都会搭配点小菜 ，像是酸萝卜、卤豆腐之类的 ，这些也野有味。你试试看 ，烧鸡配酸萝卜 ，酸爽开胃 ，嚯 ，味道真是抵得上一碗隧道的建瓯光饼。
诶 ，讲到这里 ，你可能晓得是冇是还想问 ，这鸡窝是不是每个城中村都有嚯？照我看嘛 ，城中村虽多 ，但鸡窝纷歧定每村都有。你要是想吃到野险的鸡窝 ，得靠点“窝里人”领路 ，或者问问外地的三轮车师傅 ，他们都晓得哩。
标签：深圳城中村鸡窝、巷子里的美味、烧鸡门道、鸡皮的讲究、深圳吃货地图
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栏目编辑：张钰芸 题图来源：采访工具提供 图片来源：采访工具提供
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