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诶,我跟你讲嚯,最近啊,有些外地仱(人)来咱建瓯都在讲「青海阿娘完整版」,我听着就想笑。大大都人啊,讲到这个,可能就以为是吃的啥“青海阿娘饼”罢了,冇晓得它后头的工具野多,讲究也野多。安呢,我今天就来给你话事,讲讲这个「青海阿娘完整版」的门道。

青海阿娘是什乇?不是单简单个饼嚯

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我细伲时节听我公讲,咱建瓯的「青海阿娘」其实是一种古板的糕点,带着浓浓的乡土味。它的名字嘛,来源就有点意思了,说是已往青海一带的人带过来的做法,加上咱这边的手艺,酿成了现在的样子。这个饼嚯,最特别的是它的馅,甜中带咸,像咱建瓯人的性格,野扎实,野耐嚯。

不过「青海阿娘完整版」,可不是单单指这个饼。它背后另有个故事,说是青海来的阿娘当年开了个店,卖的不止饼,另有几个独门小吃。时间久了,整套的工具就被叫做「完整版」。你讲,是冇是有点像咱巷仔里那些老店,啥都有点,但味道又野对?

吃法有讲究,冇晓得就容易吃错

这个嘛……「青海阿娘完整版」嚯,讲究是要成套吃。啥叫成套?就像你吃咱建瓯光饼,要配上一碗扁食,才有味道对哩。青海阿娘的完整版里,有饼,有汤,还得有一碗青海特色的杂粮粥。饼嚯,得掰开了蘸汤吃,汤的味道入了饼,才是最隧道的吃法。

偷偷跟你讲嚯,吃这个的汤,一定要趁热尝,凉了就冇那个味A碛懈鼍髑,饼蘸汤嚯,量要控制好,蘸多了太湿,蘸少了又冇味。安呢蘸一下,咬一口,嚼慢点,味道才会出来。

细伲的古早事,这才是完整版

(土口语体)彼日我食饱暝昏,就想去巷仔里逿逿,冇想着行到巷尾,觑见蜀间门面平平的扁食店,内角坐几个老货仔在下棋,许种味道荡出来,野清气……我就进去试试,店主讲:「青海阿娘完整版嘛,得慢慢吃才晓得味道。」

(转回普通话)彼下我才晓得,这「完整版」嚯,不是随便吃吃就行,得有耐心,有心思。吃完嚯,我心里想着,这才是老建瓯的味道,扎扎实实的。


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你可能会问:这工具哪块能吃到?

照我看嚯,想吃正宗的「青海阿娘完整版」,得去老城区巷仔里头找那些老店肆。冇是大门面的地方,握嗅馍能更靠谱A碛邪,记得问老板拿一碗汤,他们会晓你是懂吃的。

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