诶 ，我共汝讲囉 ，最近啊 ，福州其茶�里茶客多了起来。伓然意嘛 ，蜀个“全国品茶嫩茶”其宣传 ，听讲是全国都有运动。汝晓无 ，这个“嫩茶” ，其实野有讲究囉！汝讲是伓是 ，茶这代志 ，福州人最会攀讲呵？
许日我带我囝去五一南路其茶�试试 ，想看下是什乇“嫩茶”。一进门嘛 ，就闻到一股清香 ，野提神。茶�老板讲 ，“嫩茶”就是春天头采那批嫩芽 ，野鲜嫩 ，味道轻盈。诶 ，这介嘛 ，我就想起我阿公以前讲其咯 ，他讲嫩茶就像福州春天其雨水 ，润人心 ，伓会太重也伓会太淡 ，刚恰好。
嫩茶伓嫩？看汝会无会泡
讲到嫩茶嘛 ，最重要其代志是泡茶。汝晓无 ，嫩茶伓嫩 ，底所是看汝会无会泡囉。嫩茶讲究水温囉 ，一般其情况呵 ，八十度左右最好 ，伓会烫坏嫩芽。水温太高会蒋嫩茶其“鲜味”烧掉 ，喝起来就像福州夏天其闷气 ，伓爽！
偷偷共汝讲：嫩茶泡茶时 ，第一泡水用来“温润” ，汝晓无？就是伓要喝 ，稍微冲一下 ，把叶子“叫醒”。第二泡开始 ，才是品茗其正味。汝若第一泡就喝 ，味道会野涩 ，像福州老厝其墙皮 ，涩涩其伓好喝。
另有囉 ，茶杯用玻璃其最好。为什乇呢？因为嫩茶泡出来其时候 ，茶汤颜色是淡绿带点黄 ，像福州春天其阳光 ，从玻璃杯看着 ，野赏心悦目。汝若用陶瓷杯嘛 ，就少许味道囉 ，伓够“嫩”。
嫩茶有嫩味 ，也有老味
讲归讲 ，嫩茶看起来嫩 ，但其实里面有“老味”囉。什乇意思呢？嫩茶采摘时节短 ，手工挑选 ，讲究野多。蜀个“老味”就是采茶工人其手艺 ，和制茶师傅其经验。汝讲是伓是 ，嫩茶是自然其恩赐 ，伓过要出好味 ，还得靠老手艺囉。
我后生囝时节嘛 ，常听我阿公讲 ，春茶采摘野辛苦 ，要赶在清晨太阳未出时节去采 ，叶子上还带着露水。露水采茶 ，汝想想 ，蜀个味道能伓清新伓？这代代传下来 ，其讲究 ，才有咱福州人品茗其好日子囉。
共汝讲个细节：嫩茶伓耐泡 ，最多三泡味道就淡了。所以嘛 ，汝要“慢慢饮” ，伓是“大口灌”。汝若赶忙喝 ，味道都漏掉了 ，像三坊七巷其小巷 ，汝伓慢行 ，蜀种细味伓会发明。
诶 ，讲到这 ，其实另有人会问囉：“嫩茶这样嫩 ，那合适什乇人喝？”我共汝讲 ，嫩茶嘛 ，适合清新其心情。若汝最近心烦意乱 ，喝一口嫩茶 ，可能囉 ，心情会像福州春风那样 ，轻轻吹散懊恼囉。
标签：全国品茶嫩茶、福州茶道、嫩茶泡法、春茶故事、福州品茗习俗
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