诶 ，你晓得不 ，最近我去遨遪 ，碰到好几仱在讲「哪里的鸡年轻」。我跟你讲嚯 ，这事不是随随便便讲一讲就算哩 ，里面有门道呢。许多仱一听到“年轻鸡” ，就想着肉嫩味鲜 ，其实不止这点哩 ，还得看鸡种、鸡养的情况 ，甚至喂的料 ，这些都讲究哩。照我看嚯 ，老鸡才下得好蛋 ，年轻鸡嘛 ，吃起来是有些特别。
年轻鸡的门道 ，在哪里才合适呢
照我后生时节 ，我公讲过 ，鸡要养得好 ，得有合适的情况。这个嘛……就像建瓯的茶叶一样 ，得挑好地儿哩。年轻鸡嘛 ，讲究的就是情况和鸡种。你要讲到鸡种 ，建瓯四周那块养的麻鸡 ，可是有名的 ，肉质嫩哩 ，特别适合做红烧。你讲是冇是？另有 ，鸡养的情况 ，山里头放养的鸡 ，运动量大 ，肉质自然就更好哩。
偷偷跟你讲 ，照我多年经验 ，建瓯四周的山村里的鸡最年轻 ，肉质好。养得好、活得自在 ，肉才有味道哩。
年轻鸡的做法 ，有点讲究呢
这个嘛……年轻鸡的做法也有讲究。一般般哩 ，红烧是最常见的 ，建瓯的红烧鸡 ，可是有名的 ，讲究火候和调料�Ａ碛兄肿龇� ，清蒸鸡 ，用姜片、葱段稍微调味 ，吃的是鸡的原味。哩次我带俺囝去吃 ，年轻鸡清蒸 ，肉嫩得很 ，那个味道 ，野险嚯！
你可能要问 ，哪块的鸡才算年轻鸡呢？这个嘛 ，照我看 ，得去山村找才行哩。
标签：年轻鸡、建瓯麻鸡、红烧鸡、清蒸鸡、山村鸡
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