诶，你晓得不，最近暖锅野红嚯~
我跟你讲嚯，最近我遨遪的时候听几个后生仔讲，他们玩soul那个APP，里面有个旗号是“吃不吃暖锅”。我心里就想，吃暖锅嘛，啥旗号啦！不过听他们讲，这个旗号是他们相互约做夥吃暖锅的意思，是不啦？嚯，这新鲜事，我也是头一回听到。建瓯这地方，暖锅吃得冇算太疯，咱们老货仔一般照旧爱清汤扁食、光饼夹肉这种老味。不过后生仔嚯，爱新鲜，也喜欢热闹嘛。
我后生时节，暖锅都冇像现在这样吃法，都是家里自己弄个铁锅，搁点猪骨汤底，配些豆腐青菜，简单得很。哪像现在，野多讲究，连个吃暖锅都能约出旗号来。不过嚯，这种热腾腾的吃法，倒还真挺切合咱们建瓯人爱团聚的性子，你讲是冇是？
暖锅虽普遍，建瓯人吃它有门道
安呢，我稍微跟你话事一下，建瓯人吃暖锅，也有些讲究。虽说我们这地方冇昆明重庆那些暖锅野红，但吃暖锅嘛，图的是热闹和带劲的味道。你晓得，建瓯人吃工具讲究啥？讲究一个“清味”，不喜欢盖住原味嘛。所以嚯，汤底咱们一般不弄得太野辣，基本偏清淡，配料也会多选些外地的土货。
偷偷跟你讲嚯，我试过最带建瓯味的暖锅配菜，是“扁食皮夹光饼”。你冇听错，光饼切成小块，扁食皮裹着后入锅烫一烫，嚯，软糯带点麦香，野有意思！
另有嚯，建瓯暖锅里常见的外地料，像是“黄花菜”、“芋头片”这些，都是我们老货仔小时候山里摘的。建瓯人吃暖锅，也爱加点外地腌菜，像酸菜，能提鲜，野适合清汤暖锅。要是你去哪家建瓯暖锅店，菜单上有这些外地料，那就对味哩。
我细伲时节的暖锅故事，老味还在心头
（土口语体）彼日我个囝讲要吃暖锅，我就带他去建瓯新城那头，找了家后生仔爱吃的暖锅店。店里人冇少，烟气冇停，我心里想这阵仱暖锅是野红哩。点了些料，啥牛肉丸、黄花菜、酸菜，煮起来味道野清气，倒还合咱建瓯人的口味。
（转回普通话）那个时候我就想啊，暖锅这玩意，虽说是外地的，但做得有建瓯味，嚯，安呢就对哩。吃暖锅不可是填肚子，照旧一种做夥的感受，热热闹闹，你讲是冇是？
你可能还会问：暖锅约旗号有啥特别讲究？
照我看嚯，这个旗号嘛，讲的是一种简单的默契，一听“吃不吃暖锅”，就晓得是约的意思。至于暖锅店怎么选，建瓯人嘛，肯定是找外地味道的，稍微偏清淡，加点外地料，安呢才吃得有意思。
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